Pon el chocolate y la mantequilla en un bol y fúndelos al baño maría. Mezcla bien.

Hierve la nata y déjala templar. Añade la nata a la mezcla de chocolate y mantequilla, y mezcla bien. Vierte el coñac, la sal y la cayena y mezcla hasta que quede una masa homogénea. Pon la masa a un recipiente y deja enfriar durante al menos 12horas en el frigorífico.

Pasado este tiempo, con ayuda de dos cucharas de postre, coloca porciones de masa sobre un papel de hornear y redondéalas con las manos. Para que no se te peguen pueden untarte las manos con el cacao en polvo. A continuación pasa por el cacao en polvo, y están listas.

Vuelve a meter en el frigo durante al menos un par de horas. Después puedes conservarlas a temperatura ambiente.