Ingredientes para 5 personas: 10 huevos
2 cucharadas de nata fresca
2 cucharadas de mostaza
1 calabacín grande
2 cebollas
50gr de queso chedar
Queso de rulo de cabra
cebollino
aceite, sal y pimienta
1 tomate

Cortar en rodajas finas el calabacín sin pelar y saltear en la sartén con 2 cucharadas de aceite hasta que esté cocinado. Salpimentar. Poner en un colador a escurrir una vez hecho.

Picar la cebolla y dorar en la sartén con aceite hasta que esté caramelizada. Salpimentar.

Batir 10 huevos, y añadir los 50gr de queso chedar rallado, el calabacín, la cebolla, la mostaza y la nata fresca. Salpimentar.

Poner a calentar una sartén antiadherente a fuego medio con un par de cucharadas de aceite de oliva. Añadir la mezcla de huevos y demás ingredientes una vez que esté caliente e ir moviendo con una cuchara de madera como si fuera un revuelto. Una vez que todo el huevo se está empezando a cuajar dejar de remover y alisar por encima con la cuchara para darle forma y retirar del fuego.

Poner encima rodajas de tomate y queso de cabra y ponerlo al grill en el horno hasta que el queso esté gratinado.

Le das un golpe de calor en el horno antes de servir y añades cebollino picado por encima. Y ñam!