INGREDIENTES:

1 yogur griego

2 pepinos

1 diente de ajo

1 puñado de hojas de hierbabuena

Chorrito de limón

Sal

Topping

AOVE

3 rodajas de pepino por persona

3 cucharadas de vinagre

½ cucharada de azúcar

ELABORACIÓN:
Cortar finamente con una mandolina o cuchillo afilado unas rodajas de pepino, y poner a marina con la mezcla de vinagre y azúcar.

Triturar todos los ingredientes de la sopa fría, ajustar de sal y poner a enfríar en la nevera (importante que esté bien frío). Emplatar en un bol poniendo 3 rodajitas de pepino en cada bol y un chorro del mejor aceite de oliva virgen extra.