Ingredientes:

Topping:

2 Huevos

Un puñado de aceitunas negras de cuquillo deshuesadas

5 Piparras dulces

Para el humus

200gr de garbanzos cocidos 

10 hojas de albahaca

Un puñado de aceitunas negras de cuquillo deshuesadas

1 cucharada de zumo de limón

2 cucharadas de aceite

1/2 cucharadita de cominos molidos

1 cucharada de tahini 

1 diente de ajo 

½ vaso de agua fría (añadir poco a poco, hasta que el humus tenga una consistencia suave)

Sal

ELABORACION:

Preparar un bol de agua con hielo. Poner a cocer los huevos durante 7 minutos en agua hirviendo, y transferir inmediatamente al bol de agua con hielo.

Triturar todos los ingredientes del humus y añadir poco a poco el agua, hasta que el humus tenga una consistencia suave.

Emplatar poniendo una base de humus en el plato, y poner el topping de huevos, aceitunas negras y piparra troceadas. Terminar con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.