1/4 col roja, en rodajas finas
2 zanahorias peladas y cortadas finamente con una mandolina o pelador
1 cucharada de pasas en remojo, al menos 15 minutos antes de servir
1 puñado de piñones fritos
Unas hojas de menta fresca
Aliño
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
Una pizca de canela
Una pizca de comino molido
Una cucharadita de miel
Medio diente de ajo triturado
1 cucharada de agua de azahar
Mezclamos los ingredientes del aliño en un bol, batiendo hasta que el aderezo esté emulsionado.
Montamos la ensalada: ponemos la col lombarda en la fuente donde la vayamos a servir. Sobre ella ponemos la zanahoria, las pasas escurridas, la menta picada y, por último, los piñones fritos.
Ponemos el aliño generosamente antes de servir, y un poco de sal al gusto.