Deviled Eggs

Ingredientes para 6 huevos:

6 huevos frescos (preferiblemente ecológicos)

150ml de aceite de oliva suave

1 huevo

2 cucharaditas de mostaza Dijon

1 cucharada del agua de unos pepinillos o cebolletas en vinagre

Sal

Pimienta

Pimentón de Murcia

Cebollino

Elaboración:

Prepara un bol de agua con hielo.

Ten preparada la mise en place. Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente.

Pon a hervir un cazo con agua e introduce los huevos con delicadeza una vez que el agua alcance el punto de ebullición. Cuécelos durante 8 minutos.

Una vez pasados los 8 minutos, introduce los huevos en el bol de agua con hielo para cortar la cocción.

Pela los huevos y córtalos por la mitad. Retira la yema del centro y colócala en el vaso de la túrmix.

Agrega el aceite y bate hasta que la mezcla esté cremosa. Añade la mostaza, el jugo de pepinillos, la sal y la pimienta y bate hasta emulsionar, quedará como una mayonesa cremosa.

Coloca la crema en una manga pastelera con una boquilla de estrella. Rellena los huevos y refrigera hasta el momento del servicio.

Antes del servir espolvorea con pimentón y cebollino picado.