INGREDIENTES 3 personas:

½ litro de caldo de pollo

400ml  de leche de coco (1 lata)

1 zanahoria cortada en juliana

1 calabacín cortado en juliana

1 Cebolleta (el tronco)  o 2 ajos tiernos, cortado muy fino

2cm Jengibre rallado

Pechuga de pollo en trocitos

1/2 lima

1 cucharada de tahini

 1 diente de ajo picado

 sal

400gr garbanzos cocidos

Cúrcuma

Albahaca

Mezcla el tahini, con el ajo, el zumo de media lima, sal, un par de cucharadas de agua y emulsiona. Marina el pollo con esta mezcla mientras preparas el resto de ingredientes.

Corta el calabacín y la zanahoria en juliana, la cebolleta (tronco) o ajos tiernos en rodajas muy finas y ralla 2 centímetros de jengibre.

Saltea el pollo y reserva. Saltea la cebolleta o ajos tiernos y el jengibre un par de minutos. Añade la zanahoria y el calabacín. Pon una cucharada de cúrcuma y añade el pollo.

Añade 400ml leche de coco y 400ml de caldo de pollo y deja hervir 5-10 minutos.

En una sartén con un poco de aceite saltea los garbanzos, salpimenta y cocina a fuego fuerte para que se tuesten. Saltarán un poco. Cuando estén hechos añade una cucharadita de cúrcuma.

Emplata la sopa,  encima los garbanzos y unas hojas de albahaca fresca. Y chimpum.