1 coliflor mediana, cortada en floretes

1 bote de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos

3 cucharadas de aceite de oliva, más 2  extra para servir

1 cucharadita de comino molido

Sal y pimienta

100g de tahini

1 ½ cucharadas de jugo de limón

1 diente de ajo machacado

150 g de yogur griego

2 tomates maduros, pelados y picados

   1 chile rojo

   30 g de cilantro finamente picado

   1 cucharada de aceite de oliva

Esta receta tiene 3 partes: una salsita de tomate fresco, cilantro y chile, por otra parte la coliflor asada con los garbanzos y por último la crema de yogur y tahini. Comencemos.

Calentar el horno a 220C .

Mezclar los tomates pelados y picados, el cilantro, el chile picado finito. Añadir aceite y sal al gusto.

Poner la coliflor y los garbanzos en un bol y menzclar bien con el aceite de oliva, los cominos molidos, una cucharadita y media de sal y mucha pimienta. Cubrir una fuente  con papel de horno y extender la mezcla de coliflor sobre la misma. Hornear durante 20 minutos, hasta que la coliflor esté suave y caramelizada y los garbanzos estén empezando a tostarse. Mover con una rasera cada 5 minutos.

Poner el tahini, el zumo del limón, el ajo machacado, media cucharadita de sal y 100 ml de agua en una cacerola pequeña. Batir hasta obtener una pasta suave. A continuación, poner a fuego medio-bajo y añadir el yogur poco a poco. Mover con una cuchara hasta que la salsa comience a hervir.

Emplatar poniendo en la base de un plato grande, o en platos individuales, la salsa de yogur y tahini. A continuación poner la mezcla de coliflor y garbanzos, y terminar con un poco de salsa de tomate, cilantro y chile en la parte superior. Terminar con un chorrito de aceite y servir.