1 boniato

2 huevos

Sal

Pimienta

2 cucharadas de harina de garbanzos

Hierbabuena fresca picada

ELABORACIÓN:

Pelar y rallar el boniato crudo.

Añadir 2 huevos y la hierbabuena fresca picada y mezclar. Sal pimentar.

 Añadir las 2 cucharadas de harina de garbanzos, o más si es necesario, hasta que obtengas una consistencia espesa.

Pon a calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén. Coge una cucharada de esta mezcla de boniatos, ponlas en la sartén y aplasta un poco con las manos para que tenga esta forma de tortita gruesa.

Hazlo por ambos lados hasta que estén bien dorados. Sácalos y deja enfriar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Si vuelves a hacer otra tanda, vuelve a poner 3 cucharadas de aceite en la sartén.