Ingredientes (9 vasitos tipo zurito):

2l de leche entera, preferiblemente fresca

160 gr. arroz de grano redondo (yo uso arroz de Calasparra)

160 gr. de azúcar

6 tiras de piel de limón

Una pizca de sal

1 rama de canela

canela en polvo, preferiblemente de Ceylán

ELABORACIÓN:

 Comienza pelando un limón con un pelador o cuchillo muy afilado. Hay que hacerlo con delicadeza para coger solo la parte amarilla.

Vamos a poner a cocer todos los ingredientes en frío.

Pon en una cazuela la leche, el arroz, una rama de canela, la piel de limón y una pizca de sal. Remueve y deja cocinar, a fuego suave, durante 45 minutos. Remueve constantemente para que no se pegue.

Después de estos 45 minutos el arroz habrá adquirido una textura melosa. Agrega el azúcar sin dejar de remover (yes, you can!) y cocina durante 10 minutos más (sin dejar de remover).

Retira la canela y las cortezas de limón, si no te gustan (a mi me encantan). Repártelo en vasitos o fuentes. Espolvorea canela por encima, y deja atemperar. Después lo puedes meter en el frigo y conservar durante 4 días.