Queso camembert al horno con salsa de moras y nueces pecanas caramelizadas

Ingredientes:

1 rueda de queso camembert de 250g cada 4/5 comensales

Para las nueces caramelizadas:

100g nueces pecanas en mitades

10g de mantequilla

20g de azúcar

¼ de cucharadita de canela molida

¼ de cucharadita de cayena

¾ cucharadita de sal

Para la salsa de moras:

200g de moras

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharada de miel

Elaboración:

Para hacer las nueces caramelizadas:

Derrite la mantequilla al baño maría y añádele las especias (cayena, canela y sal).

Tuesta las nueces en una sartén. Una vez tostadas añade a la sartén la mantequilla con las especias y remuévelas hasta que estén doradas. Añade el azúcar y sigue removiendo hasta que se caramelicen.

Ponlas en una superficie con papel de hornear, para que no se peguen. Déjalas enfriar y verás que delicia.

Para hacer la salsa de moras:

Pon en una cacerola mediana las moras, el zumo de limón y la miel a fuego lento, removiendo regularmente. A medida que las moras comiencen a desprender el jugo, sube el fuego a medio. No dejes de remover hasta que se reduzca la salsa y el líquido esté almibarado. Han de quedar algunas moras enteras, y la textura ligera (no ha de espesar demasiado).

Para hornear el queso:

Precalienta el horno a 170º. Cubre una bandeja de horno con papel de hornear. Corta con cuidado la parte superior de la corteza superior del queso camembert y deja los lados intactos. Hornea durante 12 minutos o hasta que se derrita. Emplata y cubre el queso con la salsa de moras y nueces caramelizadas. Sirve inmediatamente, ha de comerse templado.